L'extraction au CO2 supercritique est une méthode d'extraction utilisée pour obtenir des substances précieuses, telles que des composés chimiques, des huiles essentielles, des arômes ou des extraits de plantes. Elle implique l'utilisation du dioxyde de carbone (CO2) à un état supercritique, qui est un état où le CO2 se trouve à la fois sous forme de gaz et de liquide, avec des propriétés uniques. Le processus d'extraction au CO2 supercritique commence par comprimer le CO2 gazeux et l'élève à une température et une pression spécifiques afin de le transformer en un état supercritique. À cet état, le CO2 a une densité similaire à un liquide, ce qui lui permet de pénétrer efficacement dans la matière végétale ou la substance à extraire. Lorsque le CO2 supercritique est mis en contact avec la matière végétale, il agit comme un solvant, extrayant les composés souhaités de la plante sans endommager ou altérer leur structure chimique. Une fois l'extraction terminée, la pression est relâchée, permettant au CO2 de retourner à son état gazeux, entraîné derrière lui l'extrait de la plante ou la substance requise.