Les flavonoïdes sont un groupe de composés chimiques naturels appartenant à la classe des polyphénols. Ce sont des pigments présents dans les plantes qui leur confèrent souvent des couleurs vives, notamment des tons de jaune, d'orange et de rouge. Les flavonoïdes sont largement répandus dans le règne végétal et se trouvent dans de nombreux fruits, légumes, herbes, grains et autres plantes. Les flavonoïdes jouent un rôle important dans la croissance, le développement et la protection des plantes. Ils agissent comme des antioxydants, aidant à neutraliser les radicaux libres et à protéger les cellules végétales contre les dommages oxydatifs. Les flavonoïdes participent également à des processus physiologiques tels que la protection contre les rayonnements UV, la défense contre les infections, l'attraction des pollinisateurs et la régulation de la croissance des plantes.